Clip de Guidage pour Affûter les Couteaux

NANIWA

Si vous avez déjà aiguisé des couteaux, vous savez combien il est difficile de maintenir un angle d’aiguisage existant ou souhaité.

Cette petite aide à l’aiguisage de NANIWA se fixe simplement au dos du couteau. De cette manière, vous obtenez l’angle d’aiguisage idéal et pouvez le conserver pour des séances d’aiguisage répétées. Fabriqué en plastique avec 2 tiges rondes en céramique insérées qui entrent en contact direct avec la pierre à aiguiser lors de l’affûtage.

Assurez-vous que le dos de la lame touche la base du dispositif de serrage, c’est seulement ainsi que le couteau tiendra en toute sécurité et que vous obtiendrez le même angle d’affûtage à chaque fois. Le couteau avec l’aide à l’aiguisage fixée est déplacé en mouvements avant et arrière sur la pierre à aiguiser. Veillez à ne pas simplement déplacer le couteau de manière rigide d’avant en arrière, mais faites-le légèrement pivoter avec un léger mouvement circulaire, semblable à l’utilisation d’un balai à main lorsque vous balayez quelque chose sur une pelle à poussière. Si vous souhaitez aiguiser la partie avant de la lame jusqu'à la pointe du couteau, vous devrez légèrement soulever un côté de l’aide à l’aiguisage. Cela peut également être fait en appuyant légèrement sur la pointe du couteau avec deux doigts. L’aide à l’aiguisage se soulève alors d’un côté.

Une fois que vous avez aiguisé un côté, tournez le couteau avec l’aide à l’aiguisage et traitez l’autre côté. Lors du passage à une pierre plus fine, procédez de la même manière. L’aide à l’aiguisage doit être bien rincée après utilisation pour éviter que la lame du prochain couteau ne soit rayée lors de l’installation.

Quel angle d’aiguisage puis-je atteindre avec cette aide à l’aiguisage ?

L’angle n’est pas réglable et dépend de la largeur du couteau. Pour un Santoku avec une largeur de lame d’environ 45 mm, il est d’environ 12°, pour les couteaux plus étroits avec une largeur de lame de par exemple 30 mm, il est d’environ 17°.