Sashimi Hocho - Couteau à Poisson Suminagashi / Lame en Acier Blanchi
240 mm HIDEO KITAOKA
Disponible, délai de livraison : 1 à 3 jours ouvrables en Allemagne
Informations sur le produit
Le coutelier Hideo Kitaoka à Takefu, dans la province de Fukui, s’est spécialisé dans la fabrication de couteaux de cuisine de haute qualité. Pour le tranchant, seul l’acier dit „papier blanc”, un acier au carbone avec une dureté élevée et relativement peu de fragilité, est utilisé. Les couches extérieures sont constituées de plusieurs couches d’acier damassé, appelé „Suminagashi” au Japon. La dureté des couteaux est supérieure à 60 HRC. Ces couteaux ne sont pas inoxydables ! Les manches sont en bois de santal noble, et la mitre est en corne de buffle.
C’est la forme de couteau la plus courante pour la préparation de sushi et pour fileter le poisson. Beaucoup l’appellent simplement „couteau à sushi” ou „couteau à poisson”.
- Aiguisé d’un seul côté
- Acier de coupe d’un seul côté
- Acier de coupe : Acier papier blanc
- Un côté avec 12 couches d’acier damassé
- Manche en bois de santal
- Mitre en corne de buffle
| Caractéristiques | |
|---|---|
| Dureté | plus de 60 HRC |
| Longueur de la lame | 240 mm |
| Épaisseur de la lame | 3,7 mm |
| Épaisseur du manche | 4 mm |
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