Nashiji Petty Longueur de Lame
120 mm Couteau Jap. de Cuisine Aogami N ° 1 Manche en Noyer KATSUTO TANAKA
Disponible, délai de livraison : 1 à 3 jours ouvrables en Allemagne
Informations sur le produit
Nous sommes ravis de vous présenter ces couteaux exceptionnellement beaux. Le forgeron Katsuko Tanaka vit et travaille dans la préfecture de Nagasaki, un peu éloigné des centres traditionnels de la coutellerie japonaise. Probablement en raison de cela, il n’est pas beaucoup influencé par les tendances de l’occidentalisation en matière de design et de matériaux, contrairement à certains autres fabricants de couteaux japonais, et il suit sa propre ligne traditionnelle.
Le terme „Nashiji”, en français : motif de peau de poire, désigne le résultat d’une technique qui donne à la surface de la lame un aspect légèrement inachevé et rustique. Le cœur en acier au carbone de ces lames à trois couches est en Aogami No. 1, également connu sous le nom d’acier au papier bleu, qui est tenace et robuste et peut être trempé jusqu'à HRC 64. Ce noyau en acier n’est pas inoxydable et va s’assombrir légèrement avec le temps, créant un beau contraste avec les couches d’acier inoxydable qui l’entourent.
Le manche octogonal du couteau est en noyer avec une virole en ébène.
Les indications de taille ne servent qu'à titre d’orientation générale et peuvent légèrement varier pour chaque couteau, car ils sont forgés à la main.
| Caractéristiques | |
|---|---|
| Largeur de la lame au début de la soie | 35 mm |
| Largeur de la lame au milieu | 32 mm |
| Longueur de la lame | 120 mm |
| Épaisseur de la lame au début de la soie | 2,5 mm |
| Épaisseur de la lame au milieu | 1,4 mm |
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