Ponçage à sec ou à humide ?
Ne utilisez pas de meuleuse à sec pour affûter vos bons ciseaux à bois et fers à raboter en acier au carbone. Le développement de chaleur entraîne une perte de dureté, la durée de vie est considérablement réduite. L'idée reçue selon laquelle cela ne se produit pas si l'on retire le fer juste à temps, avant qu'il ne devienne bleu, de la meule tournante rapide et qu'on le plonge dans l'eau est largement répandue. Une transformation de la structure se produit déjà à des températures beaucoup plus basses. Vous ne pouvez pas contrôler ce processus. Les plaintes concernant une prétendue mauvaise qualité de l'acier des fers, dont je connaissais la bonne qualité, étaient toujours dues au traitement avec des meuleuses à sec. Les meuleuses à eau à faible vitesse (environ 90 à 120 tours par minute) empêchent la formation de chaleur. Elles meulent plus lentement que les meuleuses à sec, mais vous avez la garantie d'un bon traitement de vos outils. Les meilleures disponibles sur le marché reposent sur un système sophistiqué et sont fabriquées par la société TORMEK en Suède. Cependant, les coûts d'acquisition dépassent souvent certains budgets. Avec de bonnes pierres à aiguiser, un guide d'affûtage et un peu d'entraînement, vous obtiendrez les meilleurs résultats. En aiguisant à la main, vous apprenez à mieux connaître votre outil et êtes indépendant de la machine généralement stationnaire. De plus, une meuleuse ne vous sert à rien si vous souhaitez dresser le côté miroir de votre fer à raboter. Pour cela, vous avez besoin d'une surface plane, qu'une machine tournante ne peut pas vous offrir.
Il existe des opinions divergentes sur la question de savoir si le biseau d'un fer doit être affûté en creux, comme lors de l'affûtage avec la machine, ou mieux droit comme lors de l'affûtage à la main sur la pierre à aiguiser. L'affûtage en creux facilite le tirage ultérieur, mais l'angle plus aigu qui en résulte affaiblit le tranchant et le rend plus susceptible aux éclats. Cela se fait particulièrement sentir sur les fers japonais laminés très durs. Au Japon, il est impensable d'affûter le biseau d'un fer à raboter en creux. La recommandation d'affûtage pour les fers à raboter du fabricant E.C.E. s'oppose clairement à l'affûtage en creux. Si vous optez pour un biseau droit sur vos fers à raboter ou ciseaux à bois, vous êtes donc en excellente compagnie.