Notre vaste offre enchante les connaisseurs, car parmi les nombreuses pierres de plusieurs fabricants renommés, ils trouveront sûrement la pierre qui convient à leur tâche.

Nous proposons des pierres de plusieurs fabricants, car chacun a ses propres priorités et les forces et faiblesses sont variées. En d’autres termes, pour un ensemble de meules optimal, la plupart des travailleurs du bois ont besoin de pierres de plusieurs fabricants.

Si vous pouvez vous adapter aux caractéristiques de certaines pierres, vous pouvez aussi vous dévouer à un fabricant, ce qui peut être avantageux dans certains cas. Il n’y a pas de solution unique pour tout le monde, les pierres doivent correspondre à vous et à votre méthode de travail.

À propos des différents fabricants/marques :

King et Sun Tiger
Le fabricant japonais de pierres à aiguiser Matsunaga d’Osaka, avec les marques King et Sun Tiger, est probablement le fabricant de pierres à eau japonaises le plus connu en Occident.

Les pierres à aiguiser King sont généralement tendres et procurent une sensation agréable lors de l’aiguisage, car on perçoit sensuellement l’enlèvement de matière sur la lame. En raison de leur douceur, ces pierres doivent être dressées plus souvent, c’est-à-dire remises à plat.

La pierre à dégrossir Sun Tiger avec grain 240 s’use relativement vite, mais elle compense par une capacité d’enlèvement très élevée, par exemple lors de l'élimination de petites entailles sur les couteaux. Avec cette pierre, vous pouvez éliminer une entaille en quelques minutes, mais elle doit être dressée à chaque opération lorsqu’une lame droite est nécessaire. Notez que cela ne convient pas à tout le monde, mais si vous l’acceptez, vous aurez une pierre merveilleuse et rapide. Cette pierre nécessite beaucoup moins de pression que le SHAPTON 120, le grain lâche du SUN TIGER accroche bien dès le début.

SUEHIRO et CERAX
Le fabricant japonais de pierres à aiguiser Suehiro de Niigata, avec les marques Suehiro et Cerax, est surtout populaire avec la deuxième marque, Cerax. Les pierres Cerax se distinguent par leur résistance à l’usure par rapport aux pierres à eau japonaises classiques. Avec la pierre 8000, vous atteignez les lames les plus tranchantes et les surfaces polies des ciseaux à bois. En plus de la pierre classique 6000 SUEHIRO, nous proposons également une taille intermédiaire avec grain 3000.

Nous recommandons de ne pas laisser les pierres SUEHIRO et CERAX immergées dans l’eau en permanence; il suffit de les immerger 5 minutes avant utilisation. La surface de ces pierres peut se dissoudre lors d’un stockage prolongé dans l’eau. Cela n’est pas un inconvénient, car cela indique une faible quantité de liant : moins il y a de liant, plus les grains frais sont libérés rapidement et le processus d’aiguisage est plus efficace. „Cuit” au four à partir d’oxyde d’aluminium avec ajout de liants et de charges.

SHAPTON Ha-no-kuromaku Serie
Le fabricant japonais de pierres à aiguiser Shapton de Nabatame, province de Tochigi, fabrique probablement les pierres à eau japonaises les plus dures. Contrairement à presque toutes les autres marques, elles conservent mieux leur forme et nécessitent moins de dressage.

Les pierres à aiguiser SHAPTON montrent leur force surtout lors du dégrossissage et de l’aiguisage efficace. Le processus d’affûtage se ressent différemment que sur les pierres tendres. On perçoit vraiment la dureté de la pierre et on a l’impression de devoir vérifier plusieurs fois s’il y a vraiment un enlèvement de matière. Il y en a un ! Et vraiment rapidement !

Le grain 120 est aussi rapide que le grain 240 SUN TIGER de Matsunaga, mais il conserve très bien sa forme contrairement à ce dernier. L’efficacité peut être augmentée en appliquant une pression plus élevée sur la pierre grossière.

Le grain 1000 de SHAPTON aiguise plus rapidement que les grains 1000 japonais traditionnels, mais le motif d’aiguisage est légèrement plus grossier que celui d’une pierre traditionnelle de grain 800.

Contrairement aux grains 8000 traditionnels et à la pierre 8000 CERAX, la SHAPTON 8000 ne polit pas vraiment et laisse un motif d’aiguisage très fin et mat. Il n’est pas encore clair si cela a une influence sur le tranchant final, mais on sait que certaines pierres naturelles japonaises de haute qualité ne laissent également aucune finition polie, bien que le tranchant obtenu soit excellent.

Il suffit de mouiller les pierres Shapton avec de l’eau avant utilisation et entre les travaux si nécessaire. Une immersion prolongée dans l’eau comme pour les pierres traditionnelles n’est pas nécessaire.

NANIWA
Lobster
La „Lobster” de Naniwa est une pierre douce, liée à une résine synthétique, qui offre une sensation agréable lors de l’aiguisage, car l’enlèvement de matière sur la lame est bien perçu. Étant donné que les Lobster sont douces, elles doivent être souvent dressées, c’est-à-dire remises à plat.

La pierre à dégrossir „Lobster” avec grain 220 est l’une des pierres à dégrossir les plus abordables et pourtant très efficace. Elle doit être immergée dans l’eau pendant au moins 5 minutes avant utilisation. Après usage, veuillez la conserver au sec.

NANIWA Super Stones / Advance
Le fabricant japonais de pierres à aiguiser Naniwa d’Osaka fabrique probablement les meilleures pierres à aiguiser.

Les pierres à aiguiser NANIWA sont considérablement plus dures que les pierres King et légèrement plus dures que les pierres Cerax, mais nettement plus tendres que les pierres Shapton. Malgré leur dureté, on a l’impression de travailler sur une pierre tendre. L’enlèvement de matière sur la lame est perçu de manière presque sensuelle. C’est l’un des secrets des pierres Naniwa : elles procurent une sensation agréable comme sur une pierre tendre tout en cachant leur dureté. Cela se remarque plus tard, lorsqu’on constate qu’elles s’usent très lentement.

Les Naniwa Stones montrent leur force particulière dans les grains fins. Aucune autre pierre n’offre des lames aussi fines.
Remarque sur un changement de nom chez Naniwa : La série Super Stone est devenue la série Advance. Les propriétés des pierres sont restées les mêmes.

NANIWA PROFESSIONAL / CHOCERA PRO STONE
Avec la série „PROFESSIONAL STONE”, Naniwa propose un produit de pointe en termes de technologie de pierre à aiguiser. Les Professional Stones sont nettement plus dures que les pierres de la série Sharpening Stone du même fabricant. Naniwa s’adresse avec ce produit aux professionnels ayant les exigences les plus élevées parmi les utilisateurs. Surtout, ceux qui n’ont pas beaucoup de temps et veulent obtenir rapidement et proprement un résultat d’aiguisage sont bien servis avec ces pierres.

Les pierres à aiguiser Professional Stone, avec leur dureté, sont assez proches des Shaptons. Elles sont nettement plus fortement liées que les Sharpening Stones et s’usent très lentement. Surtout dans la gamme plus grossière – grain 3000 et en dessous – elles les surpassent nettement en termes de rapidité d’aiguisage. Lors de l'élimination des entailles, la pierre à dégrossir Professional Stone 400 est même plus rapide que la Sharpening Stone 220 et est à peine inférieure au Shapton 120. Il suffit généralement de mouiller la surface de la pierre avec de l’eau.

Traditional Stones
Pour ceux qui trouvent les autres pierres Naniwa trop tendres, voici une bonne alternative. La Standard Stone (anciennement appelée Traditional) est un peu plus dure et ne s’use donc pas aussi rapidement que les autres pierres à aiguiser Naniwa. Cette pierre est un polyvalent et convient à presque tous les aciers d’outils. Avant usage, laissez la pierre tremper dans l’eau pendant quelques minutes, 10 à 15 minutes suffisent. Un arrosage supplémentaire peut être nécessaire, surtout la pierre grain 220 qui est assez gourmande en eau. La conservation doit se faire au sec, comme nous le recommandons pour toutes les autres pierres à aiguiser.

IMANISHI Bester
Les pierres à aiguiser BESTER du fabricant Imanishi de Kyoto offrent une sensation d’aiguisage presque similaire aux pierres naturelles. Les pierres à aiguiser BESTER ont une dureté moyenne, ne nécessitent pas excessivement d’eau et permettent un travail rapide. On entend et on sent qu’un enlèvement de matière important a lieu, et lorsque l’on examine la lame, on est étonné de la quantité. La pierre réagit assez directement aux actions de l’utilisateur – ceux qui ont déjà frotté des pierres sans ressentir de changement sur une lame, ou sans développer de sensation de ce qui se passe, apprécieront cela.

L’usure de la pierre et le creux qui en résulte sont relativement faibles. Vous devriez les immerger pendant 5 minutes. Les pierres plus grossières demandent parfois un coup de pouce en eau après quelques minutes, ce qui est récompensé par une vitesse de meulage accrue. Convient aussi bien aux aciers au carbone qu’aux aciers inoxydables. Les grains 400, 4000 et 8000 sont un peu plus durs que les grains 700, 1000, 1200 et 2000. Les tailles indiquées sont approximatives, les pierres à aiguiser Bester sont généralement quelques millimètres plus grandes.

SIGMA Select II
Le fabricant de pierres à aiguiser SIGMA Power Corporation de Tokyo vise avec sa série haut de gamme Select II les utilisateurs d’aciers fortement alliés comme le HSS. Dans ces pierres, on peut voir également l’effort pour créer une sensation d’aiguisage similaire aux pierres naturelles. Contrairement aux pierres liées par résine, magnésium ou ciment, les Select II n’ont pas de liant. Au lieu de cela, le procédé de vitrification est utilisé pour lier les grains. En augmentant la viscosité lors du refroidissement de la masse de la pierre à aiguiser, la cristallisation est empêchée et un matériau amorphe, analogue à la fabrication du verre, est créé. Cette méthode est coûteuse mais les Sigma Select II sont de véritables „mangeurs d'acier”.

Non seulement l’acier est rapidement enlevé, mais aussi la pierre – un beau gâchis se forme donc lors de l’aiguisage – le prix de la vitesse ! Elle doit donc être dressée plus souvent, mais cela se fait très rapidement avec cette pierre.

JUUMA Cobalt Blue
Les pierres à aiguiser et à affûter JUUMA représentent un principe de meulage simplifié avec la plus haute qualité possible dans les grains proposés. Parmi les trois pierres proposées, vous n’avez besoin que de deux : choisissez soit le grain 800 soit le grain 1200 en fonction de l'état habituel de vos ciseaux ou couteaux avant l’aiguisage. Si vous êtes de ceux qui retardent un peu trop l’aiguisage, optez pour le grain 800, sinon si vous affûtez régulièrement, préférez le grain 1200. Après l’aiguisage avec le grain 800 ou 1200, passez au grain 2000 pour un affûtage fin ou pour enlever le morfil. Si vous ne trouvez pas beaucoup d’intérêt à une pierre 6000 en raison de votre manque d’expérience et d’engagement – apprendre à aiguiser jusqu'à la plus grande netteté prend du temps – vous serez satisfait du polissage final de la JUUMA grain 2000. De plus, vous pouvez toujours, avec l’expérience croissante, acquérir ultérieurement une pierre à polir 8000 de notre riche programme de pierres à aiguiser.

Pourquoi le nom Cobalt Blue ? Les pierres JUUMA Cobalt Blue sont composées d’oxyde d’aluminium et d’un liant. L’ajout de cobalt sert à réduire l’usure de la pierre lors de l’utilisation et à augmenter la vitesse de l’aiguisage. Cela est particulièrement notable avec le Blue Steel (acier papier bleu, souvent utilisé dans les rabots et ciseaux japonais), la pierre accroche alors beaucoup mieux. Le cobalt est responsable de la couleur bleue des pierres.

JUUMA Whetstone Pro
Pierres à eau à base de corindon avec une tendance à être légèrement plus tendre, notamment vers les grains plus fins. La surface peut être dressée sans problème avec des mesures appropriées.

Les pierres offrent un bon retour. Le boue se forme rapidement et la couleur de la surface passe du „blanc” au „noir” en peu de temps. Cela reflète un enlèvement de matière considérable. Convient à tous les types d’acier. Même le PM-V11 pourrait perdre son „terreur” pour certains utilisateurs. Sensation de meulage douce, sans être grattante.

Pour éviter la déformation des pierres, elles sont équipées d’une plaque en verre trempé. Indication du grain au dos des pierres, sécurisée par une plaque de verre.

En termes de besoin en eau, ce sont des pierres „Splash-and-Go”. C’est-à-dire qu’il n’est pas nécessaire de les pré-tremper, il suffit de mouiller la surface au début du travail, suivi d’un léger arrosage. Nous déconseillons fortement les orgies de trempage, car cela pourrait entraîner la formation de fissures capillaires, comme avec les pierres NANIWA Professional/Chocera. Cependant, en raison de la base en verre, il n’y a pas de risque de casse de la pierre. Dans une utilisation ultérieure, c’est donc plutôt un défaut esthétique, sans impact sur le résultat d’aiguisage. Ni acides ni bases résistants (produits de nettoyage de cuisine!). Stockage absolument sec!

Pour un ensemble complet en matière d’aiguisage et de polissage, il n’est pas nécessaire d’avoir les 5 pierres, déjà avec 3 d’entre elles, on peut être très bien équipé.

Kombi-Schleifsteine, Kleine Schleifsteine
Pour de nombreux utilisateurs, une pierre combinée suffit. Pour ceux qui affûtent beaucoup, il peut être désavantageux de n’avoir qu’une face d’aiguisage de chaque grain disponible – contrairement à une pierre avec un seul grain, où vous pouvez utiliser les deux côtés. Cela est important si une pierre est quelque peu usée et que vous n’avez pas envie de la dresser immédiatement.

Nous proposons plusieurs petites pierres combinées, qui en raison de leur prix très abordable sont également intéressantes pour les petits budgets. Notre mini-pierre combinée avec poignée en plastique est destinée à ceux qui veulent un affûteur polyvalent et abordable pour la cuisine ou en déplacement, sans trop investir. La composition des petites pierres est de même qualité que celle des grandes pierres. Cependant, l’aiguisage avec de petites pierres est un peu plus compliqué, car il est impossible de faire de généreux mouvements d’aiguisage. Pour les ciseaux et les rabots, où une face droite et à angle droit est nécessaire, une petite pierre n’offre pas autant de précision qu’une grande pierre. Cela doit être pris en compte lors du choix d’une pierre à aiguiser.

Les deux pierres Cerax sont très populaires auprès des propriétaires de couteaux en raison de leur rapport qualité-prix particulièrement avantageux. Le débutant choisira plutôt la pierre avec la combinaison 1000/3000, tandis que l’affûteur expérimenté optera pour la combinaison 1000/6000.