Nashiji Nakiri Longueur de Lame
165 mm Couteau Jap. de Cuisine Aogami N ° 1 Manche en Noyer KATSUTO TANAKA
Disponible, délai de livraison : 1 à 3 jours ouvrables en Allemagne
Informations sur le produit
Nous avons le plaisir de vous présenter ces couteaux d’une beauté exceptionnelle. Le forgeron Katsuko Tanaka vit et travaille dans la préfecture de Nagasaki, un peu éloigné des centres traditionnels de la coutellerie japonaise. Peut-être en raison de cet éloignement, il est peu influencé par les tendances à l’occidentalisation en termes de design et de matériaux, suivies par d’autres fabricants de couteaux japonais, et il reste fidèle à une ligne traditionnelle propre.
Le terme „Nashiji”, en français : motif de peau de poire, désigne le résultat d’une technique qui donne à la surface de la lame un aspect légèrement inachevé et rustique. Le noyau en acier carbone de ces lames à trois couches est constitué d’Aogami No. 1, également connu sous le nom d’acier papier bleu, qui est tenace et robuste et peut être durci jusqu'à HRC 64. Ce noyau en acier n’est pas inoxydable et va s’assombrir légèrement avec l’usage prolongé, créant un beau contraste avec les couches d’acier inoxydable enveloppantes.
Le manche octogonal du couteau est en noyer avec une virole en ébène.
Les dimensions indiquées ne servent qu'à titre de référence générale et peuvent varier légèrement pour chaque couteau, car ils sont forgés à la main.
| Caractéristiques | |
|---|---|
| Largeur de la lame au début de la soie | 57 mm |
| Largeur de la lame au milieu | 57 mm |
| Longueur de la lame | 165 mm |
| Épaisseur de la lame au début de la soie | 3,1 mm |
| Épaisseur de la lame au milieu | 1,6 mm |
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