Couteau de cuisine Suminagashi de l'atelier de Shiro Kamo

Nous sommes heureux de vous présenter ces couteaux exceptionnellement beaux. Le coutelier Katsuko Tanaka vit et travaille dans la préfecture de Nagasaki, un peu éloigné des centres traditionnels des couteliers japonais. Sûrement aussi en raison de cela, il n'est pas beaucoup influencé par les tendances de occidentalisation dans le design et le matériau de certains autres fabricants de couteaux japonais, il suit une ligne traditionnelle propre.

Le terme "Nashiji", en allemand : motif de peau de poire, désigne le résultat d'une technique qui donne à la surface de la lame un aspect légèrement inachevé et rustique. Comme cœur en acier au carbone de ces lames à trois couches, on utilise l'Aogami No. 1, également appelé acier bleu, qui est résistant et robuste et peut être durci jusqu'à HRC 64. Ce cœur en acier n'est pas inoxydable et va légèrement s'assombrir avec un usage prolongé, formant un beau contraste avec les couches d'acier inoxydable qui l'entourent.

Le manche octogonal est en noyer avec une virole en ébène.

Les indications de taille ne servent que d'orientation générale et peuvent varier légèrement d'un couteau à l'autre, car ils sont forgés à la main.