Sujihiki - Couteau à fileter de Shiro Kamo
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Informations sur le produit
Couche extérieure (Jigane) des deux côtés composée de 5 couches de fer « doux » : Suminagashi (jap. : encre qui coule), qui ressemble à de l’acier damassé par son apparence, entoure la couche de coupe (Hagane) en Aogami 2, un acier papier bleu modifié avec une dureté élevée d’environ 63/64 HRC. Bien que cette couche ne soit pas inoxydable, tout comme les couches extérieures, elle est beaucoup moins sujette à la corrosion que l’acier papier blanc, ce qui est particulièrement avantageux dans le domaine des couteaux de cuisine.
Le manche classique à enficher, de forme octogonale (jap. : hakkaku = octogonal), tient très bien en main et convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Fabriqué en noyer foncé, avec une virole en érable clair, il en résulte un beau contraste entre les deux bois, qui, combiné avec l’exécution Suminagashi des couches extérieures de la lame, confère à ces couteaux une apparence très attrayante et élégante.
| Caractéristiques | |
|---|---|
| Longueur totale | 430 mm |
| Poids | 146 g |
| Longueur de la poignée | 135 mm |
| Largeur de la lame au début de la soie | 40 mm |
| Largeur de la lame au milieu | 37 mm |
| Longueur de la lame | 295 mm |
| Épaisseur de la lame au début de la soie | 4,5 mm |
| Épaisseur de la lame au milieu | 1,8 mm |
| Longueur du tranchant | 277 mm |
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